Radda in Chianti gehört für uns zu den Orten in der Toskana, an denen Sangiovese einfach besonders gut funktioniert. Und Castello di Volpaia ist dabei ein Weingut, zu dem wir schon länger eine persönliche Verbindung haben. Umso schöner, dass wir mit dem Coltassala jetzt auch die Spitze ihrer Chianti-Classico-Weine im VENTI haben. Das historische Castello liegt auf über 500 Metern Höhe. Die kühlen Nächte sorgen für eine langsame Reifung und geben den Weinen genau die Frische und Struktur, die wir an Sangiovese so mögen. Der Coltassala ist eine Gran Selezione und wird biologisch bewirtschaftet. Für uns ist das ein Wein, bei dem Herkunft, Handwerk und Qualität ganz selbstverständlich zusammenkommen – ohne unnötiges Drumherum.

Im Glas zeigt sich der Coltassala in einem tiefen, dichten Rubinrot. In der Nase dunkle Kirschen und Waldbeeren, dazu eine feine kräutrige Würze. Die kommt unter anderem von den 5 % Mammolo und dem Ausbau im französischen Holz. Am Gaumen ist er kraftvoll und griffig, mit präsenten, sehr gut eingebundenen Tanninen und der frischen Säure, die für die Höhenlagen rund um Radda so typisch ist. Trotz seiner Dichte wirkt er nie schwer oder breit. Er bleibt klar, frisch und hat ordentlich Zug. Der Abgang ist lang und würzig und bleibt noch eine ganze Weile im Kopf.

Für uns ist das ein Wein für den Tisch – gerne zu kräftigeren Gerichten wie einem tief eingekochten Ragù mit Pasta, geschmortem Fleisch oder Wild. Und genauso gerne würden wir ihn uns abends im VENTI ins Glas schenken – zu einem guten Gespräch, einem langen Abend und vielleicht einfach einer kleinen italienischen Kleinigkeit dazu.