Warum haben wir diesen Wein ausgesucht? Michael Schmelzer produziert auf seinem Weingut Monte Bernardi Weine, die uns einfach ohne Umwege überzeugen. Seine Reben wachsen in Panzano, einer der besten Lagen im Herzen des Chianti Classico. Aber anstatt sich in starre Regularien der Verkostungskomitees pressen zu lassen, deklassiert er diesen Sangiovese ganz bewusst. Wir haben den „Gioventù“ (die Jugend) importiert, weil er exakt unserer Philosophie entspricht: Keine Allüren, kein Etikettenschwindel, sondern kompromisslose Qualität. Er wird biodynamisch angebaut, spontan vergoren und im Zementtank ausgebaut. Das Ergebnis ist ein ungeschminkter Rotwein, der genau dorthin gehört, wo wir ihn ausschenken – an unsere Bar in Augsburg.

Im Glas zeigt der Gioventù ein kräftiges Rubinrot mit leicht helleren Rändern. In der Nase ist er sofort präsent und klar: Eine volle Ladung dunkler Kirsche und Pflaume, begleitet von einer pfeffrigen Würze und einem feinen Hauch Anis. Wer jetzt einen schweren, überladenen Rotwein erwartet, wird am Gaumen überrascht. Der Wein ist absolut saftig und kompakt. Er hat eine griffige, leicht raue Struktur mit spürbaren Tanninen, die von einer lebendigen, kühlen Säure getragen werden. Kein künstlich weichgemachter Holzhammer, sondern ein durchtrainierter Wein mit exzellentem Zug, der den Gaumen belebt und keine Sekunde langweilig wird.

Für uns ist das ein Wein, der unbedingt an den Tisch gehört. Seine Säure und Tannine funktionieren hervorragend zu kräftigen Aromen und schneiden mühelos durch Fett und Würze. Besonders gern trinken wir ihn zu Pasta mit tomatigen Saucen oder einem kräftigen Ragù. Aber auch zu einer großzügigen Platte mit Prosciutto, pikanter Salami, Parmesan oder Pecorino ist er ein Volltreffer.