Der Pignolo Riserva von Adriano Gigante ist das majestätische Rotwein-Monument des Friaul und gilt völlig zu Recht als der „Barolo“ der Region. Ursprünglich im Mittelalter in den Hügeln um Rosazzo geschätzt, war die uralte autochthone Rebsorte in den 1970er-Jahren beinahe vollständig von der Bildfläche verschwunden. Pignolo ist im Weinberg extrem anspruchsvoll, schenkt nur winzige Erträge und fordert im Keller enorm viel Geduld, da seine Trauben von Natur aus ein gewaltiges Tanningerüst mitbringen, das erst nach Jahren der Reife seine samtige, erhabene Eleganz offenbart. Dass diese legendäre Sorte überhaupt überlebt hat, ist einigen wenigen Winzern zu verdanken – und kaum jemand beherrscht sie heute so meisterhaft wie Adriano Gigante, der weit über die Landesgrenzen hinaus als weltweite Top-Referenz für Pignolo gilt.

Die Trauben für diesen Ausnahmewein wachsen in den besten Steillagen des Weinguts rund um Corno di Rosazzo auf den Hügeln der Colline della Rocca Bernarda. Hier wurzeln die alten Reben tief im charakteristischen Ponca-Boden, einer einzigartigen Schichtung aus Kalkmergel und Sandstein, die dem Wein seine faszinierende Mineralität, viel Tiefe und ein enormes Reifepotenzial schenkt. Auch bei dieser Rotwein-Ikone bleibt Adriano seiner kompromisslosen Öko-Philosophie treu: Seit über 60 Jahren wird auf den Parzellen komplett auf Herbizide verzichtet, während betriebseigene Bienenstöcke für ein intaktes Ökosystem sorgen. Dank der tiefen Wurzeln trotzen die alten Stöcke selbst extremen Dürrephasen mühelos und versorgen die Trauben gleichmäßig mit Wasser und wertvollen Mineralien aus der Tiefe.

Nach der selektiven Lese von Hand wird der Wein mit viel Fingerspitzengefühl verarbeitet und reift über zwei Jahre geduldig in gebrauchten Holzfässern, gefolgt von einer ausgiebigen Flaschenreife. Auf neues Holz verzichtet Adriano bewusst, damit der ehrliche Terroir-Charakter unverfälscht im Vordergrund steht. Im Glas zeigt sich der Pignolo in einem tiefen Rubin- bis Granatrot.Schon beim ersten Schluck merkt man, was für eine Tiefe und Statur hier im Glas steckt. Neben dunklen Waldbeeren, Brombeeren und reifen Zwetschgen bringt er genau diese ehrlichen Noten mit, die wir an reifen Rotweinen so lieben: feines Leder, etwas Tabak und eine angenehme, würzige Wucht. Die Gerbstoffe sind spürbar und geben ihm richtig viel Struktur, bleiben dabei aber wunderbar samtig. Ein extrem dichter, langer Rotwein, der am Gaumen noch lange nachklingt und einfach Spaß macht.

Der Pignolo Riserva ist kein Wein für jeden Tag, sondern ein beeindruckendes Stück friulanische Weinbau-Geschichte für die besonderen Momente im Leben. Er ist der perfekte Begleiter zu kräftigen Schmorgerichten, Bistecca Fiorentina, heimischem Wild oder lang gereiftem Hartkäse. Wir empfehlen, den Wein etwa zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren und bei 18 bis 20 °C aus großen Rotweingläsern zu genießen.